Beschreibung des ‚Les Racines Gigondas AOC, Domaine Les Pallières‘
Farbe: dichtes, dunkel glänzendes Rubinrot
Duft: fruchtig aromatisches Bouquet von dunklen Pflaumen, Kirschen und Beeren mit feinen mineralischen Anklängen
Geschmack: am Gaumen verführerisch mit konzentrierter Rebsortenfrucht (Weichselkirschen, Waldbeeren), weicher Fülle und Struktur, perfekt ausgewogen mit wunderschöner Länge im Finale und eindrucksvollem Potenzial
Weinerzeugung
Auf dem Brunier-Weingut Les Pallières werden alle Trauben von Hand gelesen, noch im Weinberg zweifach sortiert und in die Kellerei gebracht, hier vorsichtig angequetscht, teilweise entrappt und traditionell rund 25 bis 30 Tage lang bei kontrollierten Temperaturen in Betonwannen und Holzfässern vergoren. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird die Maische in pneumatischen Pressen gepresst, die Weine durchlaufen den biologischen Säureabbau und reifen zuerst etwa zehn Monate in Beton und Holzfass. Danach werden sie in große Holzfuder überführt und hier weitere sieben bis neun Monate ausgebaut, bis man sie schließlich, rund 20 Monate nach der Vergärung, unfiltriert auf die Flaschen füllt. Die Weine ruhen noch einige Wochen auf der Flasche und werden schließlich etwa zwei Jahre nach der Lese, im Herbst 2009 für den Handel freigegeben.
Serviervorschlag zum ‚Les Racines Gigondas AOC, Domaine Les Pallières‘
zu gebratenem Wild, Rind- und Lammfleisch, traditionellen Gerichten der provenzalischen Küche oder mittelkräftigen Käsesorten
Daten&Fakten zum ‚Les Racines Gigondas AOC, Domaine Les Pallières‘ Wein
Rebsorten: 80% Grenache Noir, Clairette, Syrah, Cinsault
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig
Gesamtsäre: 3.14 g/l
Restzucker: 2.00 g/l
Serviertemperatur: 18.00 °C