Beschreibung des ‚Magill Estate Shiraz 2006‘
Farbe: tiefes, glänzendes Dunkelrot
Duft: nach Belüftung entfaltet sich ein duftig süßes Potpourri von Blüten, Lakritz, Zimt, Kakao, Nüssen, Feigen und Quittenpaste, aber auch leicht herzhafte Anklänge (Bouillon) sind spürbar, viele feine aromatische Indizien für die besondere Weinbereitung – Vergärung im offenen Fermenter, 100 % neue Eiche, Korbpresse
Geschmack: am Gaumen überraschend saftig mit fruchtigen Aromen von Preiselbeeren, roten Johannisbeeren, dunklen Kirschen und grünen Oliven, später würziger, mit rauchigen Fassnoten, Mokka, Malz, frischem Tabak und Zedernholz, exzellent strukturiert, das Tannin ist feinkörnig, das Eichenholz perfekt eingebunden, die Säure frisch und saftig
Weinerzeugung
Mit behutsamer Weinbergsarbeit (exakt angepasste Reberziehung, Laubarbeit, Grünlese) und nach Parzellen getrennter Vinifikation bewahren die Penfolds Winemaker die ebenso nuancierten wie vielschichtigen Rebsortenaromen des Magill Estate Shiraz. Alle Trauben werden von Hand in kleine Lesekistchen geerntet und in die über 120 Jahre alte Magill Estate- Kellerei gebracht. Hier vergären die Weine in offenen Fermentern (100 % neue Eiche), werden dann in der traditionellen Korbpresse gepresst und für 14 Monate in großen, ebenfalls zu 100 % neuen Holzfässern (71 % aus französischer, 29 % aus amerikanischer Eiche) ausgebaut.
Serviervorschlag zum ‚Magill Estate Shiraz 2006‘
zu Enten-Confit, rosa gebratener Entenbrust, Rindfleisch, Wild oder den kräftig gewürzten Gerichten der orientalischen Küche
Daten&Fakten zum ‚Magill Estate Shiraz 2006‘ Wein
Rebsorten: 100% Shiraz
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig
Gesamtsäre: 7.00 g/l
Serviertemperatur: 18.00 °C