Beschreibung des ‚Santa Digna Syrah Reserva‘
Farbe: dichtes Purpurrot mit tiefschwarzem Kern und zart violetten Reflexen
Duft: opulentes, dicht konzentriertes Bouquet von dunklen Beeren, Pflaumen und Kirschen mit feinen Anklängen von Crème de Cassis und pfeffriger Würze
Geschmack: am Gaumen sehr harmonisch ausgewogen mit perfekt eingebundenem Tannin, warmwürziger, romatscher Frucht und schöner Länge im Finale
Weinerzeugung
Die beiden Rebsorten wurden separat ausgebaut. Dabei dauerte die alkoholische Gärung jeweils 7 Tage, die Gärtemperatur belief sich auf max. 28°C und der Kontakt mit der Traubenhaut wurde insgesamt auf 1 Monat ausgedehnt. Natürlich durchlief der Wein den biologischen Säureabbau, reifte dann 9Monate lang in Neverseiche, von 20% neu sind. Noch weitere 3 Monate entspannt sich der Wein in der Flasche, ehe er auf den Markt kam.
Serviervorschlag zum ‚Santa Digna Syrah Reserva‘
zu Pasta mit pikanten Saucen, gebratenem oder gegrilltem Rind- und Lammfleisch mit vielen Kräutern sowie zu orientalisch gewürzten Gerichten (Linsengerichte, Tagin)
Daten&Fakten zum ‚Santa Digna Syrah Reserva‘ Wein
Rebsorten: 85% Syrah, 15% Cabernet Sauvignon
Reifegrad: genießen
Gesamtsäre: 3.18 g/l
Restzucker: 3.74 g/l
Serviertemperatur: 18.00 °C