Der Salwey Spätburgunder Kirchberg Rappen ist ein besonders Grosses Gewächs, bei dem die Beeren zusammen mit den Rappen vergoren sind. Daher entwickelt sich ein ganz besonderes und mythischer Geschmack. Der Salwey Spätburgunder Kirchberg Rappen hat eine schöne Tanninstruktur. Den Weinberg direkt merkt man besonders im intensiven Duft nach Beerenfrüchten und ätherischen Ölen.
Das Grosse Gewächs von Salwey sollte noch einige Jahre reifen. Trotz seiner Fülle wirkt der Salwey Spätburgunder Kirchberg Rappen Grosses Gewächs niemals sättigend sondern herrlich begleitend.