Beschreibung des ‚Appellation Collection Knights Valley Cabernet Sauvignon‘
Farbe: kräftiges, glänzendes Rot Duft: regionstypisches „Knights Valley Bouquet“ mit kräftig fruchtigen Aromen von schwarzen Kirschen und dunklen Beeren, die sanft mit süßen Eichen- und Röstnoten verschmelzen, hintergründig werden aparte Anklänge von getrocknetem Rosmarin, rosa Pfeffer, würzigen Brombeersträuchern und Wildkräutern spürbar Geschmack: am Gaumen vollmundig mit wieder viel saftiger Kirsche und einer wunderschönen Balance von feinwürziger Süße und pikanter Säure, das weiche Tannin schenkt eine mollige Fülle, während die kleinen Anteile von Malbec und Cabernet Franc dem Wein noch mehr Dichte und feine, leicht blumige Noten verleihen, traumhaft lang?
Weinerzeugung
Ein moderater, nicht zu heißer Sommer mit beständigen Temperaturen ermöglichte 2004 eine gute, aromatisch wunderschön konzentrierte Reife der Trauben. Um die Vielfalt der einzelnen Terroir- Charaktere zu bewahren, werden die Parzellen nach Weingärten getrennt vinifiziert und gereift. Dazu durchlaufen die Trauben zunächst eine verlängerte Maischestandzeit, um auf diese Weise den Beerenhäuten ein Maximum an Farb- und Aromastoffen zu entziehen. Dann werden die jungen Weine für 20 Monate zur Reife in (zu 30% neue) kleine Barriques aus französischer Nevers- Eiche gelegt. Erst nach Vollendung der Fassreife werden die Weine verkostet und zum Final Blend komponiert.
Das Knights Valley, knapp 28 Kilometer nordwestlich der Beringer Kellerei gelegen, ist ein sehr besonderer Ort für die Beringer Kellermeister. „Wenn man von St. Helena über den Berg fährt“, so Laurie Hook, „dann eröffnet sich einem plötzlich dieses Tal und man fühlt sich wie in einen andere Zeit versetzt. Eine Zeit, in der alles langsamer und irgendwie rustikaler vonstatten geht. Unser Wein fängt die Atmosphäre dieses Ortes mit seiner großen Intensität der schwarzen Fruchtaromen und dem langen Finish ein.“ – Zumal das Knights Valley neben diesen atmosphärischen auch optimale geologische Voraussetzungen für den Anbau von Reben bietet! Gerade Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Semillon, Merlot und Cabernet Franc finden auf den sehr gut wasserdurchlässigen Böden aus Fels- und Vulkangestein hervorragende Wachstums- und Reifebedingungen. Übrigens vermerkten die Beringer Vineyards die Bezeichnung „Knights Valley“ bereits im Jahr 1974 erstmals explizit auf ihrem Flaschenetikett. Neun Jahre später dann, 1983, erlangte das Gebiet offiziellen Appellationsstatus und wurde als „American Viticulture Area“ (AVA) anerkannt.
Serviervorschlag zum ‚Appellation Collection Knights Valley Cabernet Sauvignon‘
zu einem kräftig gebratenen Pfeffersteak, zu saftigen Grillgerichten oder würzigem Käse
Daten&Fakten zum ‚Appellation Collection Knights Valley Cabernet Sauvignon‘ Wein
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig
Gesamtsäre: 6.20 g/l
Serviertemperatur: 18.00 °C