Beschreibung des ‚Château Les Grands Maréchaux‘
Farbe: dichtes Rubin- bis Pflaumenrot
Duft: überwältigendes Bouquet mit eleganten Aromen von Kirschlikör, edlem Zigarrentabak und nur sehr feinen Anklängen von Eichenholz
Geschmack: hochelegant auch am Gaumen, aromatisch, körperreich mit samtweicher Fülle und großartiger Länge, ein Überraschungserfolg dieses Jahrgangs
Weinerzeugung
Für Les Grands Maréchaux werden die vollreifen Trauben von Hand gelesen, streng sortiert und nur die besten Beeren weiter verarbeitet. Dazu werden die Trauben zunächst einige Tage kalt eingemaischt, um den Beerenhäuten erste Farbstoffe, Aromen und sanftes Tannin zu entziehen. Dann startet die rund 25-tägige Maischegärung (zu einem Drittel in Betonwannen, zu zwei Dritteln in Edelstahltanks). Eine genaue Temperaturkontrolle sowie regelmäßiges Untertauchen und Überfluten des Tresterkuchens sichern eine optimale Aromenausbeute. Nach abgeschlossener Vergärung wird etwa ein Viertel der Weine direkt in Barriques (zu 30 % neu, 70 % einjährig) gelegt, in denen sie den biologischen Säureabbau durchlaufen, und die Weine dann in ein- bis dreijährigen Barriques ausgebaut. Im Durchschnitt reifen die Weine hier etwa 18 Monate, je nach Jahrgangsbesonderheiten auch länger oder kürzer, bevor sie zur Château-Cuvée vermählt und auf die Flaschen füllt werden.
Charles Cooks & Edouard Féret: ‚Bordeaux und seine Weine‘, Editions Féret, 16. Auflage:Erfahrene Weinkenner und -liebhaber sollten die Produktion dieses Hauses sorgfältig im Auge behalten, es wird große und angenehme Überraschungen für sie bereithalten.
Serviervorschlag zum ‚Château Les Grands Maréchaux‘
zu geschmortem Kalbs- oder Rinderbraten, gegrillten Thunfischsteaks mit Paprikagemüse oder würzigen Eintöpfen
Daten&Fakten zum ‚Château Les Grands Maréchaux‘ Wein
Rebsorten: 75% Merlot, 18% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig