Beschreibung des ‚La Croix Chevalière Vin de Pays d’Oc‘
Farbe: tiefes, intensives Purpurrot
Duft: kraftvoll, mit Aromen von dunklen Beeren (Brombeere, schwarze Johannisbeere), Lakritz und
würzigem Tabak
Geschmack: vollmundig, reichhaltig mit guter Balance und Struktur; das Tannin ist sanft und reif, das Finale wunderbar lang und nachhaltig
Weinerzeugung
Bei Laroche werden die Trauben nach Rebsorten getrennt etwa 12 Tage lang bei kontrollierten Temperaturen von 26-30°C im Edelstahltank vergoren. Bei Syrah, Grenache und Mourvèdre wurde der Tresterkuchen täglich heruntergedrückt und die Maische auf diese Weise überspült, während man beim Cabernet Sauvignon den Most täglich umpumpte und die Trauben damit überflutete. Nach einer insgesamt vierwöchigen Mazerationszeit kam der Wein für 18 Monate in 228l-Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche (ein Drittel neu, zwei Drittel im Durchschnitt ein Jahr alt) und durchlief hier zu 100% den biologischen Säureabbau. Die Cuvée wurde mit Eiweiß nur leicht geschönt und minimal filtriert, um ein Maximum des natürlichen Rebsorten- und Terroircharakters zu bewahren, und in einer speziellen Abfüllanlage unter geringem Druck auf die Flasche gefüllt. Erst nach weiteren acht Monaten Flaschenreife wird La Croix Chevalière für den Verkauf freigegeben.
Serviervorschlag zum ‚La Croix Chevalière Vin de Pays d’Oc‘
zu kräftigen Wildgerichten mit süßlich-fruchtiger Backpflaumensauce oder Rinderschmorbraten (gern auch Lamm!) mit „orientalisch-weihnachtlichen“ Gewürzen (Nelken, Sternanis, Zimt, Koriander, Muskat)
Daten&Fakten zum ‚La Croix Chevalière Vin de Pays d’Oc‘ Wein
Rebsorten: 38% Syrah, 27% Grenache, 23% Mourvèdre, 12% Cabernet Sauvignon
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig
Gesamtsäre: 3.70 g/l
Restzucker: 2.00 g/l
Optimal trinkreif: jetzt
Serviertemperatur: 18.00 °C