Beschreibung des ‚Mas Amiel 10 ans d’Age Cuvee Speciale‘
Farbe: dunkles Mahagoni mit ziegelroten Glanzlichtern
Duft: köstliches Bouquet von eingelegten Kirschen, Feigen, Nüssen, Schokolade und Kaffee, eleganten Röstaromen (Maronen) und einem zarten Hauch von frischer Minze
Geschmack: am Gaumen kraftvoll, süß und einzigartig seidig, mit warmwürzigen Noten von dunklem Kakao, Nugat und Lakritz, reifen Himbeeren, Kirschen, Mandeln, Kaffee und Zedernholz, umrahmt von samtweich gereiftem Tannin, im Finale wunderschön lang und anhaltend mit elegantem Walnussaroma
Weinerzeugung
Die Reben für die Cuvée Spéciale wachsen in südlicher Ausrichtung. Die Trauben werden von Hand gelesen, vollständig entrappt und vorsichtig gemahlen. Dann startet die alkoholische Gärung, die aber durch Zugabe von reinem Alkohol schon bald darauf wieder gestoppt wird, um die gewünschte hohe Restsüße zu bewahren. Der Wein verbleibt nun zunächst 30 Tage auf der Maische, um hier den Beerenhäuten ein Maximum der Aromen, Farbstoffe und reifen Tannine zu entziehen, die ihm später seine ausgewogene Struktur und elegante Balance von Alkohol, Frucht und Restsüße verleihen. Dann wird er ein Jahr lang in den traditionellen 60- Liter-Glasballons (den sog. bonbonnes) unter freiem Himmel gereift und anschließend neun Jahre in großen Eichenholzfässern (350 hl) ausgebaut, bevor man ihn vorsichtig auf die Flaschen füllt und für den Handel freigibt. Diese eigenwillige Art der Reife prägt den einzigartigen Charakter der Mas Amiel Cuvées, indem sich die rebsortentypische Kirsch- und Beerenfrucht ganz behutsam zu eleganten Aromen von getrockneten Feigen und Nüssen weiter entfaltet.
Serviervorschlag zum ‚Mas Amiel 10 ans d’Age Cuvee Speciale‘
als Aperitif oder Digestif, zu Schokolade in allen Varianten oder pur, als kleine Süßigkeit, aber auch zu feinen Wildgerichten
Daten&Fakten zum ‚Mas Amiel 10 ans d’Age Cuvee Speciale‘ Wein
Rebsorten: 90% Schwarze Grenache, 5% Macabeo, 5% Carignan
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig
Gesamtsäre: 3.70 g/l
Restzucker: 92.00 g/l
Optimal trinkreif: jetzt
Serviertemperatur: 14.00 °C