Beschreibung des ‚Pinot Noir Domaine Carneros Estate‘
Farbe: tiefes Rubin- bis Granatrot
Duft: faszinierend intensive, vielschichtiges Bouquet, das nach und nach Aromen von roten Kirschen, Himbeeren, süßen Lebkuchengewürzen, feine Rauchnoten, Anklänge von Veilchen, Pfeffer und Lavendel freigibt
Geschmack: am Gaumen außergewöhnlich rund und vollmundig mit großartiger Länge und dem charakteristischen samtweichen Finale, das zu einem klaren Erkennungszeichen der Domaine Carneros Pinot Noir-Weine geworden ist; bereits jung sehr schön zugänglich und zugleich mit großartigem Reifepotenzial und absolut bemerkenswerter Struktur ausgestattet
Weinerzeugung
Die Trauben für Domaine Carneros Estate Pinot Noir stammen aus den vier verschiedenen Reblagen der Domaine Carneros. Um die empfindlichen Beeren kühl und maximal unversehrt zu bewahren, werden sie in den frühen Morgenstunden von Hand in flache Behälter gelesen und sofort in die Kellerei gebracht. Hier werden die Trauben dann vorsichtig entrappt, zu einem großen Teil im Ganzen belassen und zunächst vier bis fünf Tage kalt eingemaischt, um den Beerenhäuten schon vor der Vergärung erste Farbestoffe und Aromen zu entziehen. Danach startet die acht- bis zwölftägige alkoholische Gärung in kleinen offenen Fermentern. Der Tresterkuchen (aus Traubenkernen und Beerenhäuten) wird dabei alle sechs Stunden niedergedrückt und überflutet, damit der Wein der Maische noch mehr Farbe und Aromen entziehen kann. Nach der Vergärung wird der Wein abgezogen, für zehn Monate in Fässern aus französischer Eiche zur Reife gelegt, dann auf die Flaschen gefüllt und hier weitere zehn Monate gereift, um sich sanft und harmonisch ausgewogen zu vollenden, bevor man ihn für den Handel freigibt.
Serviervorschlag zum ‚Pinot Noir Domaine Carneros Estate‘
zu gegrilltem Lachs, Geflügel, Schweine- oder Rindfleisch (aus Pfanne oder Ofen) gern auch mit leicht orientalisch angehauchten Gewürzen
Daten&Fakten zum ‚Pinot Noir Domaine Carneros Estate‘ Wein
Rebsorten: 100% Pino Noir
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig
Gesamtsäre: 5.90 g/l
Restzucker: 1.10 g/l
Serviertemperatur: 18.00 °C