Beschreibung des ‚Pouilly Fuissé Tournant de Pouilly Cuvée Hors Classé‘
Farbe: klares Blassgold bis Strohgelb mit glänzenden Reflexen
Duft: noch etwas zurückhaltendes Bouquet, das sich nach und nach mit einer eleganten Aromenpalette von gerösteten Mandeln bis zu zarten Lindenblüten öffnet; reifere Weine geben auch feine Noten von Bienenwachs frei
Geschmack: sinnlich, vollmundig, zugleich sehr klar strukturiert und von einer nur selten erreichten Präzision am Gaumen, elegante Frucht (Steinobst, Zitrusfrucht), Mineralität, rassige Säure und exzellent eingebundene Eichenholznoten verleihen dem Wein eine komplexe, aromatische Fülle und begleiten ein ebenso kraftvolles wie lang anhaltendes Finale
Weinerzeugung
Die Ferret?schen Reben der 1 ha großen Einzellage Tournant de Pouily wachsen an sanften Hängen mit östlicher Ausrichtung an der Grenze zu dem Dörfchen Pouilly, im Norden von Fuissé. Die perlmuttartigen Kalkböden, ähnlich denen, die auch in Puligny Montrachet zu finden sind, verleihen den Weinen eine besondere, intensive Spannung und rassige Fülle. Wie in allen Weinbergen der Domaine Ferret wird auch in Tournant de Pouilly nach naturnahen Weinbaumethoden gearbeitet. Zur Lesezeit werden die Trauben bereits im Weinberg streng sortiert und nur gesunde, prall ausgereifte Beeren vorsichtig von Hand geerntet. Die Weine vergären zu 100 % im Barrique (20 % neu) und reifen anschließend rund sechs Monate auf den Feinhefen, um alle Eichenholzaromen harmonisch zu integrieren und eine homogene Gesamtstruktur zu entfalten.
Serviervorschlag zum ‚Pouilly Fuissé Tournant de Pouilly Cuvée Hors Classé‘
zu edlen Fischgerichten, gratinierten Austern, Geflügelragout, feiner Gemüsequiche (z.B. Mangold- Käse) oder mittelwürzigen Käsesorten (Tomme de Savoie, Reblochon)
Daten&Fakten zum ‚Pouilly Fuissé Tournant de Pouilly Cuvée Hors Classé‘ Wein
Rebsorten: 100% Chardonnay
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig
Gesamtsäre: 3.90 g/l
Restzucker: 5.00 g/l
Serviertemperatur: 12.00 °C