Beschreibung des ‚Reserve Cabernet Sauvignon‘
Farbe: dichtes Rubinrot mit purpurnen Glanzlichtern
Duft: intensives, fruchtbetontes Bouquet mit würzigen Anklängen von Lakritz, Kakao und feinen Minzearomen
Geschmack: am Gaumen viel saftige Schwarzkirsche und mollige Aromen von dunklem Kakao oder Bitterschokolade, üppig und vollmundig mit gutem Köper und wunderschöner Balance von Frucht und Eichenholz, im Finale elegant und lang
Weinerzeugung
Die Trauben für Reserve Cabernet Sauvignon werden ab dem 6. Oktober 2006 von Hand gelesen. 20 % der Trauben werden im Ganzen vergoren, 80 % zuvor gemahlen und zwei Tage kalt eingemaischt, um den Beerenhäuten feine Primäraromen und sanftes Tannin zu entziehen. Dann startet die etwa sechs- bis neuntägige Vergärung. Das zweimal tägliche Umpumpen der Weine intensiviert die Entfaltung des duftig aromatischen Bouquets. Nach abgeschlossener Gärzeit werden alle Partien zum Reserve Cabernet Sauvignon vermählt und der Wein in neuen Barriques aus französischer (82 %) und amerikanischer (18 %) Eiche für 25 Monate zur Reife gelegt.
Serviervorschlag zum ‚Reserve Cabernet Sauvignon‘
zu zartem Lamm- oder Rinderbraten, Ochsenschwanz, gegrilltem T-Bone-Steak, Entrecote, Ente, Wildragout oder feinen Pilzgerichten
Daten&Fakten zum ‚Reserve Cabernet Sauvignon‘ Wein
Rebsorten: Cabernet Sauvignon
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig
Gesamtsäre: 5.70 g/l
Serviertemperatur: 18.00 °C