Beschreibung des ‚Scheurebe Trockenbeerenauslese Nr. 12‘
Farbe: wie flüssiges Gold
Duft: im Bouquet noch etwas verschlossen, zart rauchig mit feiner Kräuterwürze und Noten von Limettenschale
Geschmack: am Gaumen ölig, cremig, sehr stoffig, fast barock mit konzentrierter exotischer Frucht (Ananas, Pink Grapefruit, Limette, Bergamotte), zarten Noten von Salbei, grünem Tee, aber vor allem deutlicher Süße, die noch ein paar Jahre brauchen wird, um sich aromatisch zu entwickeln (bei gut 373 g Zucker auch kaum verwunderlich), im Finale endlos mit feinsten Anklängen von Moschus und Nugat, blutjung, doch schon jetzt enorm verheißungsvoll!
Weinerzeugung
Mit größter Sorgfalt werden ausschließlich die botrytisierten Beeren ausgelesen und einzeln von Hand gepflückt. Ein strenges und extrem aufwendiges Selektionsverfahren, das aber eine wesentliche, wenn nicht DIE Voraussetzung für die herausragende Qualität der Kracher-Auslesen ist. Bis zu achtmal pro Ernte gehen die Krachers durch die Weingärten, um für jede Beere den exakt richtigen Lesezeitpunkt zu bestimmen. Der Wein wird im Edelstahltank ausgebaut und 21 Monate lang gereift.
Serviervorschlag zum ‚Scheurebe Trockenbeerenauslese Nr. 12‘
eigentlich nur pur und mit andächtig gesenktem Haupt! – wer?s nicht lassen kann, gibt dem Wein einen gereiften Blauschimmelkäse, Pastete oder ein Stück mürben Obstkuchen zur Seite
Daten&Fakten zum ‚Scheurebe Trockenbeerenauslese Nr. 12‘ Wein
Rebsorten: Scheurebe
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig
Gesamtsäre: 7.50 g/l
Restzucker: 373.30 g/l
Optimal trinkreif: in einigen Jahren
Serviertemperatur: 12.00 °C