Beschreibung des ‚Vieux Télégraphe Rouge, Châteauneuf-du-Pape AOC, Domaine du Vieux Télégraphe‘
Das Flaggschiff der legendären Domaine du Vieux Télégraphe entsteht in der steinigen Hochebene der Crau, im Südosten des Anbaugebietes Châteauneufdu-Pape. Die im Durchschnitt über 50 Jahre alten Rebstöcke (65% Grenache, 15% Mourvèdre, 15% Syrah, 5% Cinsault und andere) bringen einen reichhaltig strukturierten Rotwein hervor, voller Power und Potenzial. Der Name des Weinguts stammt von dem alten Telegraphenmast, der sich auf La Crau befand und den Süden Frankreichs mit Paris verband.
Weinerzeugung
Handlese mit sorgfältiger, doppelter Selektion der Trauben, die schonend entrappt und leicht gequetscht werden, dann 15-20 Tage traditionelle Vergärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter, Keltern in pneumatischen Pressen, danach biologischer Säureabbau. Die ersten 9 Monate reift der Wein in Betonbottichen und kommt dann zur weiteren Entwicklung 8-12 Monate lang in große Holzfässer von 50-70hl Inhalt. Erst jetzt wird der Wein unfiltriert auf die Flasche gefüllt und mit einer Reife von insgesamt 24 Monaten auf den Markt gebracht.
Serviervorschlag zum ‚Vieux Télégraphe Rouge, Châteauneuf-du-Pape AOC, Domaine du Vieux Télégraphe‘
trinkt sich besonders gut zu Kurzgebratenem vom Wildschwein mit vielen Kräutern und kräftiger Wachholdersauce, Rehpfeffer, Schnepfe oder Täubchen mit schwarzer Trüffelsauce
Daten&Fakten zum ‚Vieux Télégraphe Rouge, Châteauneuf-du-Pape AOC, Domaine du Vieux Télégraphe‘ Wein
Rebsorten: 65% Grenache, 15% Syrah, 15% Mourvèdre, 5% Cinsault
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig
Gesamtsäre: 5.30 g/l
Restzucker: 2.20 g/l
Serviertemperatur: 18.00 °C