Stilvoller kann das Domizil eines Weingutes kaum sein: Eine mittelalterliche Burg, wuchtig und verwinkelt, inmitten eines weitläufigen Parks, ist der Wohnsitz der Familie Graf Adelmann. Seit 700 Jahren wird auf der Burg Schaubeck Wein angebaut. Seit 1914 sind die Grafen Adelmann, nachdem sie das traditionsreiche Gut des Freiherren von Bruselle geerbt haben, für die Weine verantwortlich. Michael Graf Adelmann, „Winzer aus Leidenschaft“ (Süddeutsche Zeitung) führt das Weingut Graf Adelmann in der dritten Generation.