Beschreibung des ‚Burggarten Grüner Veltliner Smaragd‘
Farbe: hell glänzendes Strohgelb
Duft: offenes und schon jetzt angenehm zugängliches Bouquet mit verspielten Aromen von exotischen Früchten, weißem Pfeffer und etwas Tabak
Geschmack: am Gaumen vollmundig und erfrischend mit guter Säure und subtilen Aromen von Birne und Akazien, körperreich mit Schmelz und wunderschöner Länge im Finale
Weinerzeugung
Auf der Domäne Wachau beginnt man bereits jetzt mit der Lese der früh reifenden Sorten für die Jungweine. Doch das kühle, oft regnerische Wetter verzögert die Ernte, die schließlich bis in den November andauert. Die strenge Selektion des Leseguts bedeutet eine rund 13- prozentige Ertragseinbuße, allerdings haben die späte Lese und extreme Auslese der Trauben zugleich die Mineralstoffaufnahme der Beeren begünstigt und versprechen 2008er Weine mit zwar leicht geringerem Alkoholgehalt, doch exzellenter Fülle und Struktur. Die Trauben für den Grünen Veltliner Burggarten Smaragd werden ab Mitte November bei optimaler Reife von Hand gelesen und bei kühlen Temperaturen im Edelstahltank vergoren. Danach reift der Wein zunächst eine Weile im Stahltank, um seine saftige Rebsortenfrucht so weit wie möglich zu bewahren, und wird erst dann zu seiner harmonischen Vollendung für kurze Zeit ins große Holzfass gelegt.
Serviervorschlag zum ‚Burggarten Grüner Veltliner Smaragd‘
zu Fisch (gebraten oder an sahnigen Saucen), Geflügel, Tafelspitz mit Frühlingsgemüse oder auch zu gebratenen Innereien und Schweinefleisch
Daten&Fakten zum ‚Burggarten Grüner Veltliner Smaragd‘ Wein
Rebsorten: 100% Grüner Veltliner
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig
Gesamtsäre: 5.60 g/l
Restzucker: 2.10 g/l