Beschreibung des ‚Dechant (Blauburgunder,Merlot)‘
intensives Granatrot, angenehmer Duft nach Waldbeeren und Dörrzwetschgen auch Schwarzkirsche, trocken mit Beeren- und Kirschfrucht sanftes Tannin, leichte Röstnote, saftig, elegant und ausgewogen , langer sanfter Nachklang.
Weinerzeugung
Die Vinifizierung erfolgt traditionell, ca. 1 ½ Wochen auf der Maische, in 2-3 jährigen Holzfässern aus österreichischer Eiche. Die Lage Dechant besteht aus kalkreichem Löss-Lehm am Südosthang auf Terrassen angelegt. Auf den höher gelegenen Terrassen ist der Lehm mit Urgesteinsgeröll durchsetzt. Nachdem nun auch die jüngeren Pinot Noir Anlagen „erwachsen geworden sind“ soll auch der Dechant wieder ganz klar die Burgunder-Charakteristik in den Vordergrund rücken. Dabei hat das sonnenverwöhnte Jahr 2003 dem Blauburgunder viel Farbe, Wärme und Kraft verliehen und dies bei perfekten Trauben. Vielleicht nicht der Typische aber ein ausgezeichneter Jahrgang, der nach 3-5 Jahren der Reife großes Trinkvergnügen bereiten wird.
Serviervorschlag zum ‚Dechant (Blauburgunder,Merlot)‘
trinkt sich besonders gut zu kurzgebratenem oder gegrilltem Fleisch, zur saftigen Entenbrust mit Kirschsauce oder bestens zu gräucherter Wachtel, schmackhaft zu jeder Brotzeit oder Pasta mit kräftigen Kräutern
Daten&Fakten zum ‚Dechant (Blauburgunder,Merlot)‘ Wein
Rebsorten: 90% Blauburgunder, 10% Merlot
Reifegrad: genießen
Serviertemperatur: 18.00 °C