Beschreibung des ‚Malbec Reserva‘
Der Malbec Reserva hat eine tief dunkelrote Farbe, die teilweise ins Violette spielt. Der Wein präsentiert sich mit einer schönen Dichte, Struktur und würziger, gut ausgewogener Frucht. Im Abgang hinterlässt er eine leicht rauchige Note.
Weinerzeugung
Die Trauben werden bei Überreife von Hand gelesen und in kleinen Körben zum Keller gebracht, wo sie entrappt und gekühlt werden und anschließend im Stahltank vergären. Für die Gärung werden Reinzuchthefen verwendet und die Temperatur niedrig gehalten, um eine langsame Vergärung zu ermöglichen. So können viele Farb- und Extraktstoffe aus den Beeren extrahiert werden. Der Press- und Tropfwein wird separat für 6 Monate im kleinen Eichenholzfass ausgebaut um dort den biologischen Säureabbau zu durchlaufen und zu reifen. Unfiltriert wird der Wein danach auf die Flasche gefüllt.
Serviervorschlag zum ‚Malbec Reserva‘
trinkt sich besonders gut Begleiter zu kräftigen Wildgerichten mit ordentlich viel Kräuter und Würze
Daten&Fakten zum ‚Malbec Reserva‘ Wein
Rebsorten: 100% Malbec
Reifegrad: genießen
Gesamtsäre: 2.90 g/l
Restzucker: 2.00 g/l
Optimal trinkreif: jetzt
Serviertemperatur: 18.00 °C