Beschreibung des ‚Mas Amiel Millesime 1980‘
Farbe: ziegelrot mit mahagonifarbenem Schimmer
Duft: elegantes, feinwürziges Bouquet von Feigen, Pflaumen, dunkler Schokolade, süßem Pfeifentabak, Zedernholz und frischer Pfefferminze
Geschmack: am Gaumen kraftvoll, elegant, enorm vielschichtig, mit saftigen Aromen von frischen Feigen, Walnüssen und überraschend lebhafter Säure (für sein Alter!), ein traumhaft sanfter, seidiger Verführer mit unglaublicher Länge
Weinerzeugung
Die Trauben werden von Hand gelesen, vollständig entrappt, vorsichtig gemahlen und die alkoholische Gärung gestartet. Um die gewünschte hohe Restsüße im Wein zu bewahren, wird die Vergärung bald darauf, durch Zugabe von reinem Alkohol, wieder gestoppt und der Wein zunächst 30 Tage auf der Maische belassen, um hier den Beerenhäuten ein Maximum der Aromen, Farbstoffe und reifen Tannine zu entziehen, die ihm später seine ausgewogene Struktur und elegante Balance von Alkohol, Frucht und Restsüße verleihen. Die Cuvée wird dann ein Jahr lang in den traditionellen 60-Liter-Glasballons (den sog. bonbonnes) unter freiem Himmel gereift und anschließend in großen 350-hl-Eichenholzfässern weiter gelagert. Eine eigenwillige Art des Ausbaus, die den unverwechselbaren Charakter der edlen Mas Amiel-Jahrgangscuvée prägt, indem sich die frischen Fruchtaromen nur sehr allmählich zu den eleganten Noten von getrockneten Feigen und Nüssen weiter entfalten.
Serviervorschlag zum ‚Mas Amiel Millesime 1980‘
klassisch zu Schokolade, pikant zu gereiftem Comté
Daten&Fakten zum ‚Mas Amiel Millesime 1980‘ Wein
Rebsorten: 90% Grenache Noir, 5% Carignan, 5% Macabeo
Reifegrad: genießen
Gesamtsäre: 4.10 g/l
Restzucker: 100.00 g/l
Optimal trinkreif: jetzt
Serviertemperatur: 15.00 °C