Beschreibung des ‚Mas Amiel Vintage Blanc‘
Farbe: warmes Strohgelb mit goldenen Glanzlichtern
Duft: elegantes Bouquet mit frischen Zitrusfruchtaromen und mineralischen Anklängen, die an von der Sonne erwärmten Tonschiefer erinnern
Geschmack: am Gaumen sehr frisch mit lang anhaltenden fruchtigen Noten (Mandarinen, Pampelmusen) und feiner Mineralität
Weinerzeugung
Der graue Grenache für den Mas Amiel Vintage Weißwein wird in den beiden letzten Septemberwochen bei einem potenziellen Alkoholgehalt von 15 % vol. von Hand gelesen, zweifach sortiert (zuerst am Förderband, danach am Schütteltisch) nicht entrappt und sofort gepresst. Um jegliche Oxidation zu vermeiden, werden die Moste dann unverzüglich in die Edelstahltanks gefüllt und die Vergärung bei einer kontrollierten Temperatur von 16 °C gestartet. Noch bevor sich der gesamte Zucker in Alkohol umwandelt, wird der Gärvorgang durch Zugabe von reinem Alkohol gestoppt und der Wein nun etwa zehn Monate auf den Feinhefen im Tank ausgebaut, um sich harmonisch abzurunden und noch mehr aromatische Fülle und Geschmeidigkeit zu entfalten. Danach wird der Wein behutsam von seinem Hefelager abgezogen, leicht geschönt, filtriert und auf die Flaschen gefüllt.
Serviervorschlag zum ‚Mas Amiel Vintage Blanc‘
zu feinem Lachstatar, kurz gebratener Gänseleber, fruchtigen Desserts (mit Pfirsich) oder Obstkuchen (z.B. südfranzösische Aprikosentarte)
Daten&Fakten zum ‚Mas Amiel Vintage Blanc‘ Wein
Rebsorten: Grenache Gris
Reifegrad: genießen
Gesamtsäre: 3.60 g/l
Restzucker: 110.00 g/l
Optimal trinkreif: jetzt