Beschreibung des ‚Mas Amiel Vintage Rouge‘
Farbe: glänzendes Rubinrot mit dunklem Grund
Duft: im Bouquet dominieren reife dunkelrote Kirsch- und Beerenfruchtaromen, ein wenig wie (in Alkohol) eingelegte Weichselkirschen
Geschmack: am Gaumen saftig, weich und süß, mit viel reifer roter Frucht (Weichselkirschen, Waldbeeren) und dunkler Schokolade, dabei halten sich Süße und Frische wunderschön die Waage, extrem köstlich – die perfekte Alternative zur Schokolade danach!
Weinerzeugung
Die Grenache-Trauben für den roten Mas Amiel Vintage werden bei einem potenziellen Alkoholgehalt von 15 bis 18 % vol. ab der letzten Septemberwoche bis in die zweite Oktoberwoche hinein von Hand gelesen, zweifach sortiert (zuerst am Förderband, später am Schütteltisch), vollständig entrappt und leicht gemahlen in die Beton- und Edelstahltanks gelegt. Die Vergärung startet bei einer kontrollierten Temperatur von 25 °C, dann wird der Gärvorgang durch Zugabe von reinem Alkohol wieder gestoppt, um die gewünschte hohe Restsüße zu bewahren. Der Wein verbleibt zunächst noch etwa 15 bis 20 Tage auf der Maische, wird dann rund zehn Monate in Tanks ausgebaut (die man zur Vermeidung von Oxidation regelmäßig auffüllt) und schließlich ungeschönt und unfiltriert auf die Flaschen
Serviervorschlag zum ‚Mas Amiel Vintage Rouge‘
als Dessertwein zu saftigen Schokoladenkuchen, Schoko- und Nussdesserts, Fruchtkompott von dunklen Kirschen oder Beeren, aber auch zu salzigem Gebäck und würzigem Käse, wie z.B. Mont d’Or oder Pyrenäenkäse
Daten&Fakten zum ‚Mas Amiel Vintage Rouge‘ Wein
Rebsorten: 100% Schwarze Grenache
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig
Gesamtsäre: 3.60 g/l
Restzucker: 106.00 g/l
Optimal trinkreif: jetzt
Serviertemperatur: 16.00 °C