Beschreibung des ‚Riesling Smaragd Ried Achleiten‘
Der Smaragd von der Lage Achleiten ist ein Riesling mit ausgesprochener Dichte und mineralischer Struktur; seine brillant reife und exotische Note wird von einem feinen Säure- potenzial unterstützt, das sehr frisch und angenehm wirkt.
Weinerzeugung
Die Trauben werden von Hand gelesen, direkt ins Weingut gebracht und neuerdings zum Teil als Ganztraubenpressung gepresst, d.h. mit Rappen. Nach dem Hochwasser 2002 richtete Prager einen neuen, hochmodernen Keller aus, in dem er kleine Partien einzeln und überschaubar ausbauen und individuell pflegen kann. Der Most wird temperaturgesteuert in Edelstahl vergoren. Bei Prager wird nur mit natürlichen Hefen gearbeitet.
Serviervorschlag zum ‚Riesling Smaragd Ried Achleiten‘
trinkt sich besonders gut zu Gerichten von pochiertem oder zart gebratenem Kalb, Schweine- und Rindfleisch oder Geflügel wie Poularde und Stubenküken, dazu eine helle Sauce auf Basis des Fonds, abgeschmeckt mit Kräutern wie Kerbel, Dill, Sauerampfer, Melisse, Liebstöckel. Sehr gut zu Süß- und Meerwasserfischen, z.B. einem Bachsaibling mit Bärlauch, sowie Muscheln, Austern und Krustentiere. Probieren sollte man ihn auch einmal zur asiatischen Küche.
Daten&Fakten zum ‚Riesling Smaragd Ried Achleiten‘ Wein
Rebsorten: 100% Riesling
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig
Optimal trinkreif: jetzt
Serviertemperatur: 10.00 °C