Beschreibung des ‚Rimage Banyuls AOC‘
Der sortenreine Grenache Süßwein belohnt uns mit weicher Mundfülle und köstlich würzigen Aromen von gerösteten Mandeln, Nüssen, Karamell, eingelegten Früchten und feincremiger Süße
Weinerzeugung
Die Trauben von sehr alten Grenache- Rebstöcken werden sehr spät im Oktober gelesen. 5% der Trauben wurde entrappt. Nach einer kurzen Angärzeit im Stahltank wird die Gärung durch Zugabe von Alkohol gestoppt. Täglich zweimal wird die Maische mit dem Saft überflutet und reift 4- 6 Wochen auf den Traubenschalen. Dieser Prozess bewirkt, daß besonders die Fruchtaromatik erhalten bleibt. Aus diesem Grund wird der Wein unmittelbar danach in die Flasche gefüllt, die für die frischen Aromen wie ein Gefängnis wirkt.
Serviervorschlag zum ‚Rimage Banyuls AOC‘
In der Jugend wunderbar als Aperitif, serviert mit ca. 16°C, jederzeit zur Gänsestopfleber, Blauschimmelkäse, zu Desserts roten Früchten und hervorragend zu Feigen, zu Desserts auf Schokoladenbasis und feinen Pralinen. In späteren Jahren ein wundervoller, mit seiner Komplexität beeindruckender Digestif.
Daten&Fakten zum ‚Rimage Banyuls AOC‘ Wein
Rebsorten: 100% Grenache
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig
Gesamtsäre: 2.70 g/l
Restzucker: 99.99 g/l
Serviertemperatur: 16.00 °C