Das Weingut Van Volxem ist dominiert durch den Anbau von Riesling-Reben (98%) mit einem durchschnittlichen Alter von 40 Jahren. Aus den besten Lagen werden zwei spezielle Rieslinge erzeugt – eine trockene Saar Riesling Cuvée und ein trocken ausgebauter Van Volxem Alte Reben Riesling.
Ziel des Kellermeisters Domenik Völk ist es an das frühere Renommée, als die Weine Van Volxem noch teurer und begehrter waren als einige große Bordeauxgüter der Neuzeit, anzuknüpfen. Das Weingut ist seit dem Jahre 2007 Mitglied beim VDP.