Beschreibung des ‚Kumala Cabernet Sauvignon Shiraz‘
Farbe: tiefes, leuchtendes Purpurrot
Duft: im Bouquet duftige Aromen von roten Waldbeeren und süßen Gewürzen (wie frischer Obstkuchen)
Geschmack: am Gaumen fruchtig und vollmundig mit feinen Anklängen von Nüssen und wunderschöner Balance von sanft gereiftem Tannin und lebhaft erfrischender Säure, im Finale lang und anhaltend mit einem warmwürzigen Hauch Schokolade
Weinerzeugung
Die Trauben für Kumala Cabernet Sauvignon Shiraz werden zum Ende der Erntezeit in den letzten Märzwochen sowohl von Hand als auch maschinell gelesen und sofort in die Kellerei gebracht. Hier wird das gesamte Lesegut entrappt, jedoch nicht gemahlen, und zunächst kalt eingemaischt, um den Beerenhäuten erste Farbpigmente, Aromen und sanftes Tannin zu entziehen. Dann startet die temperaturkontrollierte Vergärung bei 25 °C im Edelstahltank. Für eine maximale Extraktion und Konzentration der Aromen wird der Wein dabei dreimal täglich umgepumpt und nach Ende der Gärzeit zwei weitere Tage auf der Maische belassen. Alle Weine durchlaufen den biologischen Säureabbau, danach werden 30 % mit französischen und amerikanischen Eichenholz ausgebaut, schließlich der Final Blend zusammen gestellt und auf die Flaschen gefüllt.
Serviervorschlag zum ‚Kumala Cabernet Sauvignon Shiraz‘
köstlich zu rosa gebratener Entenbrust, Filetsteaks, gegrillten Lammchops, Lammkoteletts oder pikanten Eintopfgerichten
Daten&Fakten zum ‚Kumala Cabernet Sauvignon Shiraz‘ Wein
Rebsorten: 50% Cabernet Sauvignon, 20% Shiraz
Reifegrad: genießen
Gesamtsäre: 6.00 g/l
Restzucker: 4.50 g/l
Optimal trinkreif: jetzt
Serviertemperatur: 16.00 °C