Beschreibung des ‚Manso de Velasco Cabernet Sauvignon‘
Ein weiterer Top-Wein, der Manso de Velasco, besteht aus Cabernet Sauvignon-Rebstöcken, Trauben von 100 Jahre alten, die nur äußerst geringe Erträge hervor bringen und deshalb eine enorme Fruchtkonzentration haben. Aromen von feinem Kirschkompott und dunklen Beerenfrüchten stehen hier in guter Verbindung zu der feinen Toastnote.
Weinerzeugung
Nach der alkoholischen Gärung, welche eine Temperatur von 30°C erreichte, blieb der Wein für einen Monat in Kontakt mit den Beerenhäuten. Ausschließlich in neuen 300l-Fässer aus französischer Nevèreiche, reifte der Wein für 18 Monate und wurde im folgenden Februar auf die Flasche gefüllt.
Serviervorschlag zum ‚Manso de Velasco Cabernet Sauvignon‘
zu kräftigen Fleisch- oder Wildgerichten mit Kräuter oder Wacholdersauce, sehr kräftige Käse
Daten&Fakten zum ‚Manso de Velasco Cabernet Sauvignon‘ Wein
Rebsorten: 100% Cabernet Sauvignon
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig
Gesamtsäre: 3.32 g/l
Restzucker: 1.78 g/l
Serviertemperatur: 18.00 °C