Beschreibung des ‚Oxhoft‘
Farbe: dunkel-rubinrote Farbe mit zart violettem Schimmer, hohe Viskosität, Duft: köstliches Beerenbouquet mit duftigen Aromen von reifen roten und (für den Cabernet Sauvignon charakteristischen) schwarzen Johannisbeeren, Geschmack: sehr harmonisch und ausgewogen mit exzellenter Tanninstruktur und eleganten Noten von Kaffee und dunkler Schokolade, ein echter Gaumenschmeichler mit Power und enormem Potenzial – ein großer Wein und einer besten seiner Klasse in Österreich!
Weinerzeugung
Die Reben (Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Zweigelt) kommen von den Lagen „Heide“, „Glauberintzer“ und „Breitenmoos“, hier findet man Muschelkalk, Kalk, Schiefer, Urgestein.
Nach der extremen Hitze und Trockenheit des Vorjahres schienen die Reben 2004 unter den kühlen und regnerischen Wetterbedingungen geradezu aufzuatmen. Üppiger Blattwuchs an den Weinstöcken erforderte rigorose Laubarbeit, um eine gute Durchlüftung und damit die Entwicklung gesunder Trauben zu sichern. Milde Temperaturen im Oktober bei bereits kühlen Nächten verlängerten die Reifezeit und sorgten damit für eine gute physiologische Reife der Trauben, die mit hohen Zuckerwerten, ausgereifter Säure sowie klar und fein ausgebildeten Rebsortenaromen gelesen werden konnten. Die Trauben für die rote Oxhoft-Cuvée werden im Edelstahltank vergoren und verbleiben für rund fünf Wochen auf der Maische, um den Beerenhäuten maximale Farb- und Aromenstoffe sowie sanftes Tannin zu entziehen. Danach reift der Wein 24 Monate im Barrique.
„Oxhoft“, die alt-hochdeutsche Bezeichnung für das Barriquefass, ist der Name, mit dem Birgit Braunstein ihre Spitzencuvées – jeweils den beste Weiß- und Rotwein eines Jahrgangs – adelt.
Serviervorschlag zum ‚Oxhoft‘
zu kräftigen Wildgerichten, wie z.B. einer saftig geschmorten Hirschschulter in Waldbeersauce oder zu „mediterranen“ Lammkoteletts mit Rosmarin und Knoblauch? doch wer den reinen Weingenuss sucht, genießt seinen Oxhoft pur und ohne Speisenbegleitung
Daten&Fakten zum ‚Oxhoft‘ Wein
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig
Gesamtsäre: 5.60 g/l
Restzucker: 1.00 g/l
Serviertemperatur: 18.00 °C